「そそぐ」のイシザキです。
4回目の新年営業を終えて、2024年初のお休みを利用して書いています。
旧年中はたくさんの方のご来店や応援、誠にありがとうございました。
4年目を迎える2024年も、そそぐのカウンターでドリンクをご注文くださるみなさまに、ほっとするひと時や、わくわくする発見をご提供できるよう尽力してまいります。
何卒よろしくお願いいたします。
そそぐのそそいだ実績2023
さて。
新年恒例！昨年1年間にそそいだもののご報告です。
※過去3年のご報告はこちら
昨年2023年の1年間、お客様のグラスにそそいだものは・・・
ばばん！
これまでと比較してドラスティックな変化はありませんが、「焼酎」と「シードル」の割合が増えました。
焼酎が増えた
焼酎が増えた要因は2つ思いあたります。
1つ目は種類を増やして、只今のラインナップを目立つところに掲示したこと。
そそぐのアイコン的存在である鹿児島の芋焼酎「酹（そそぐ）」とイシザキの地元佐賀の菱の実焼酎「菱娘」が常時あり、そのほかのゲスト焼酎はお手元のメニューブックで紹介するのみでした。
2023年からは、いつもの焼酎にゲストを2本に加えて常時4種類の焼酎をご準備し、正面の黒板でラインナップをご紹介をしました。
2つ目は「酹が旨い」こと。それが浸透したということ。
「この焼酎おいしいですね」とリピートくださる根強いファンが増えました。酹を取り扱って3年も経つと関係者のような気持ちが芽生えて、褒められると嬉しいです。なんだったら「いやぁ、ありがとうございます」と照れたりします。
シードルが増えた
シードルはリンゴが原材料のスパークリングワイン。
そそぐでは樽生でご提供をしております。
爽やかな甘さですっきりと飲みやすく、アルコールも4％と控えめで「まず1杯目はシードル」というお客様も男女問わず多いです。
・・・が。今年2024年の「そそいだグラフ」を揺るがす出来事として、シードルが製造終了してしまいました。酒屋さんにご協力いただき可能な限り掻き集めましたが、残念ながらそろそろ終了を迎えそうです。とっても残念です。
期間別、そそいだもの
一応、月別のグラフもご紹介します。（割合％です）
月別の大きな違いが見られる訳ではありませんが、夏と冬にカクテルが増えています。
これはおそらく「カクテル」の分類上の都合もあります。
- 夏＝ジンのソーダ割りやトニック割が増える＝＞カクテルに分類
- 冬＝ホットカフェにウイスキーやラムを入れるドリンクが増える＝＞カクテルに分類
また、3月にシードルの割合が増えるのは、3月8日のミモザの日にちなんで、シードルをオレンジジュースで割った「シードル・ミモザ」フェアをやっているから。（そしてこれをシードルにカウントしているから）
スタンダードカクテルのひとつ「ミモザ」は、スパークリングワインをオレンジジュースで割りますが、そそぐではシードルのミモザをご提供しております。
ワイン 赤 VS 白
月別のグラフに顕著な相違はありませんが、データを集計する迄もなく「これはこうだろう」と実感しているものがあります。
それは、赤ワインと白ワインの割合です。
ワインを買いに行く頻度が、夏は白が多く、冬は赤が多くなります。
それではデータを見てみましょう。
でしょうね。知ってた。
でも一番寒い2月は白が多いですね。そもそも母数が少ないのでグラフが暴れがちですが、10月から赤が増えているので「季節先取り」の傾向があるのかも知れません。
2024年は？
リピートでご来店くださるお客様はいろいろなお好みがあります。
愛する1杯を毎回ご注文なさる方、新しいボトルが入ったらまずチャレンジなさる方。
どんな飲み方でも歓迎ですが、いつも焼酎の方が「今日はウイスキーをロックで」等とご注文なさると「おや？！」と思いますし、その時におすすめしたものを気に入っていただけると「よし」と心の中でガッツポーズをします。
2024年も「いつもの」一杯でも、「志向を変えた」一杯でも、どうぞお気軽にご注文ください。心を込めてそそぎます。
www.sosogu.jp
